中国十大菜系是什么
作者：王虹 www.yuediqu.com 2025-05-21
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中国十大菜系包括：
鲁菜：山东济南和胶东等地区的地方菜，口味清淡，擅长爆、炸、扒、蒸等烹饪方法，以糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡等名菜为代表。
川菜：以成都和重庆两个流派的菜肴为主，口味重，以辣椒、胡椒和花椒为主要调味品，有鱼香、糖醋、红油等多种口味，名菜有宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝等。
粤菜：广东地区的传统菜系，由广东菜、潮州菜和东江菜组成，选料精细，口味清而不淡，油而不腻，擅长炒菜和烹制海鲜，名菜有上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。
闽菜：福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系，口味清淡，擅长用红糖作配料，闽南菜清鲜爽淡，闽西菜以客家菜为主，名菜有佛跳墙、桔味加力鱼等。
苏菜：江苏地区的菜系，以南京、扬州、苏州风味为主，口味清淡或偏甜，擅长制作鸡类菜品和河鲜蔬菜，名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭等。
浙菜：浙江地区的菜系，由杭州、温州、宁波、金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，口味清鲜爽脆，擅长烹制海鲜和保持菜品原汁原味，名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼等。
湘菜：湖南地区的菜系，口味重热辣、浓鲜，由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，擅长烹制河鲜、家禽家畜和山珍野味，名菜有东安子鸡、麻辣子鸡等。
徽菜：徽州地区的菜系，讲究火功，善烹野味，保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，口味咸中带辣，汤汁色浓口重，名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼等。
楚菜：历史悠久的地方特色菜系，由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，口味鲜嫩，保留菜品营养，擅长烹制淡水鱼鲜和家禽家畜，名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖等。
京菜：北京地区的地方特色风味菜肴，口味浓厚清鳟，以牛羊肉为主的清真菜、明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等为代表，名菜有北京烤鸭、酥鱼等。
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