怎么用玉兰花做菜或点心？
作者：王虹 www.yuediqu.com 2025-05-20
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一、玉兰鸡脆的制作方法：
主料：鸡脆（即鸡腿关节处的脆骨）300克，芥兰150克。
调料：李锦记桂林辣酱30克，酱油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，葱姜水15克，湿淀粉10克。
制作步骤：
1、将鸡脆用葱姜水浸泡15分钟后取出控干水分，加入酱油2克、料酒腌渍3分钟。
2、芥兰改刀切成长5厘米的条。
3、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入鸡脆小火滑2分钟取出，然后放入芥兰小火滑1分钟后倒出。
4、锅中留少许色拉油，烧至七成热时放入桂林辣酱小火炒香，倒入芥兰、鸡脆翻炒，用剩余的酱油、味精、糖调味，放入湿淀粉勾芡、淋香油出锅即可。
二、玉兰鱼丝的制作方法：
用料：净鱼肉200克，玉兰片60克，韭黄25克，香油、精盐、葱、姜、水淀粉、味精、香菜、料酒、植物油各适量。
制作步骤：
1、将葱、姜切成丝，韭黄、香菜切段。
2、将鱼肉切成丝。
3、将鱼丝放入大碗，加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。
4、炒锅上火，加油烧热，入葱、姜丝炝锅，加入鱼丝煸炒，再加玉兰片和韭黄、香菜，炒熟后淋入香油即可。
三、酥炸玉兰花的制作方法：
1、玉兰花瓣洗净控干水分。
2、用玉米淀粉、面粉、胡椒粉、鸡蛋、水、盐搅拌均匀调成面糊，浓稠度以能挂在筷子上为准。
3、玉兰花瓣在面糊里裹上一层，这步要耐心点，让每个花瓣都能挂上面糊。
4、锅里放油，烧至八成热，把玉兰花瓣放进油锅炸至两面金黄即可。
相关问答：
主料：鸡脆（即鸡腿关节处的脆骨）300克，芥兰150克。
调料：李锦记桂林辣酱30克，酱油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，葱姜水15克，湿淀粉10克。
制作步骤：
1、将鸡脆用葱姜水浸泡15分钟后取出控干水分，加入酱油2克、料酒腌渍3分钟。
2、芥兰改刀切成长5厘米的条。
3、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入鸡脆小火滑2分钟取出，然后放入芥兰小火滑1分钟后倒出。
4、锅中留少许色拉油，烧至七成热时放入桂林辣酱小火炒香，倒入芥兰、鸡脆翻炒，用剩余的酱油、味精、糖调味，放入湿淀粉勾芡、淋香油出锅即可。
二、玉兰鱼丝的制作方法：
用料：净鱼肉200克，玉兰片60克，韭黄25克，香油、精盐、葱、姜、水淀粉、味精、香菜、料酒、植物油各适量。
制作步骤：
1、将葱、姜切成丝，韭黄、香菜切段。
2、将鱼肉切成丝。
3、将鱼丝放入大碗，加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。
4、炒锅上火，加油烧热，入葱、姜丝炝锅，加入鱼丝煸炒，再加玉兰片和韭黄、香菜，炒熟后淋入香油即可。
三、酥炸玉兰花的制作方法：
1、玉兰花瓣洗净控干水分。
2、用玉米淀粉、面粉、胡椒粉、鸡蛋、水、盐搅拌均匀调成面糊，浓稠度以能挂在筷子上为准。
3、玉兰花瓣在面糊里裹上一层，这步要耐心点，让每个花瓣都能挂上面糊。
4、锅里放油，烧至八成热，把玉兰花瓣放进油锅炸至两面金黄即可。
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