长期吃自榨花生油致癌吗
花生种植到收获保存阶段都容易产生黄曲霉毒，也就是你所说的致癌物质。自己压榨的花生油可能本身就含有致癌物质黄曲霉毒素，加上保存不当，在一定的温度湿度条件下也会产生黄曲霉毒素。根据科学研究花生油黄曲霉毒比砒霜毒68倍同样单位的。自己压榨的花生油多少肯定会含有黄曲霉毒素，只是量多量少而已。现在广东广西由于花生油黄曲霉毒素泛滥，凡是未精炼的花生油作坊将禁止营业。中赢机械专业生产去除花生油中黄曲霉毒素的花生油精炼设备，有关花生油黄曲霉毒素的问题请咨询中赢机械。
自压的花生油有以下的好处和坏处。
坏处：
1。花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良、2.生吃容易引起寄生虫病、3.易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。花生好处:好处：
健身长寿、2.延缓脑功能衰退，提高智力、3.降血压、止血，降低胆固醇、4.防治各种出血性疾病、 .5.有一定的美容效果 .。
扩展资料：
花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2018年月4日，国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会联合发布《关于加强食用植物油标识管理的公告》，像花生油、橄榄油等都没有该种转基因作物及其加工食品，标识“非转基因”属于不正当的炒作。
发展简况：
经历了2005年国内花生油市场价格逐月稳中有降的态势后，2006年上半年，国内花生油市场受成本支撑及国内食用油市场整体供大于求格局的双重影响，市场价格持续高位运行并小有波动。
2006年，中国花生油的市场价格表现为一路上升之势，春节前（1-2月）花生油价格平稳于9200元/吨（均价）的价位，春节后（3-4月）花生油价格升高至9400元/吨。
5-7月，花生油价格从9600-9800元/吨的价格上涨至10000-11000元。到了8-10月，国庆过后，花生油市场价格涨至9800-10200元/吨。2006年11-12月，花生油市场价格推至12000-13000元/吨。
2007年以来，国内由于花生油原料偏少，花生油的库存量不足，加上一直以来花生油压榨成本居高不下，货源紧缺及成本因素等影响，全国各地的花生油市场价格出现了一度的上扬，使国内的食用油市场造成一定的波动，不过，在厂家，市场的协调努力下，并没有给市民造成大的影响。
参考资料来源：百度百科-花生油
从原料上说，花生特别容易滋生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素B1是目前世界上公认的最强致癌物之一，用来榨油的花生究竟有没有感染黄曲霉毒素单凭肉眼是无法辨识的，必须通过检测。而自榨通常是没有这样的技术条件的，所以黄曲霉毒素易超标已成为自榨花生油一个严重的食品安全隐患。相反，大的工业化生产油企有严格的质量控制体系，黄曲霉毒素又是必检项目，所以大型油企生产的成品花生油在这方面更安全。
花生保存不好容易发霉，滋生黄曲霉素。因为花生即使晒干后也很容易回潮，回潮后的花生很容易发霉滋生黄曲霉素。在农村的晒干后的花生因为量比较少，一般都是有密封的袋子，缸存储，这是每个种花生的农民都知道的常识。市场的花生量有这么多，一般都是堆放在仓库，更容易发霉滋生黄曲霉素。
不管是压榨还是浸出，按照食用油的生产流程，初步得来的“粗油”要经过脱色，脱臭等几步精炼，精炼后的黄曲霉毒素含量非常低，基本可以忽略。自榨油往往是作坊式压榨得来的粗油，没有经过进一步的处理。有研究者研究发现，同样用严重发霉的花生为原料，压榨得来的“粗油”
黄曲霉毒素（B1-致癌性最强的）超过了800ppb，20ppb，1ppb相当于1吨粮食中含有1毫克），这是因为压榨过程中会带入一些花生残渣，残渣中的毒素含量非常高；而同样原料生产的来的“粗油”在经过精炼处理后，黄曲霉毒素含量低于1ppb，基本可以忽略。
自榨油常吃有害，从食品安全角度来说，正规出售的食用油可放心食用，而消费者自榨油就会有很多问题。首先油料来源和质量没有保证，消费者无法检验原料重金属、黄曲霉素等有害物质含量；其次，榨油的环境、设备也无法控制，如机器可能生锈，盛装器皿可能含有塑化剂或致癌的双酚A等。
最后，榨取过程一旦控制不好，还可能让高温下的油脂发生反应，产生致癌物。此外，榨出的油储存时间也很重要，一般油过了半年保质期就会产生一系列有害成分，导致食用者呼吸道、肠道不适。

扩展资料
用油误区：
1、高温炒菜
炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。
2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
我们日常烹饪食物都需要用到食用油，食用油的种类繁多，其中以花生油最受欢迎，很多家庭虽然说不出花生油有什么好或者不好，但出于习惯日常烹饪使用的都是花生油。那么其实，持续食用花生油健不健康？有人习惯买自榨花生油又好不好？
花生油营养平衡 可用于各种烹调方式
食用油的种类有不少，除了可以增加食物风味以外，还可给人体提供必须的油脂，一般认为植物油要比动物油要健康，植物油主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，还有各种不饱和酸以及维生素、矿物质等的物质。
就花生油而言，它在植物油当中属于中规中矩的一类，多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸占比则约为48%。由于花生油的耐热性比较好，因此可以用于各种不同的烹饪方式，而不像玉米油、橄榄油等不宜油炸用。
对于正常人群而言，花生油只要是适量食用，一般不会危害健康，当然，像切除胆囊认识、胃肠炎患者、高脂蛋白血症等特殊人群还是需要控制花生油的摄入量，免得加重病情。
买自榨花生油好不好？或增加癌症风险
一般人购买的花生油都是市面上的品牌商品，但也有人认为，品牌的花生油不够纯净天然，还可能有不少添加剂，吃了可能对健康不利，而更倾向一些在农家购买的自榨花生油，认为这样的花生油更加纯天然也更健康。
事实真的是这样吗？
去年一个针对花生油质量的检测报告显示，从全国8个省市购买的10款土榨花生油中，有2款黄曲霉毒素B1的含量超出国家标准限值，属于不达标产品。
黄曲霉素是黄曲霉菌所分泌的一大类毒素，也是早已被公认的一种高致癌物质，往往会大量出现在发霉的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品里面。
这些自榨花生油之所以被检测出黄曲霉素，很可能是因为他们选用的并不是新鲜的花生，而是久置甚至是已经发霉变质的花生。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授在此前采访中指出，花生油的健康与否，很大程度是取决于使用的花生是否新鲜，“如果使用的是新鲜花生，榨出来的油即使放上几个月，问题也不大。但是，如果所用的花生已经放了很久，甚至发霉变质，这样的鲜榨油不仅谈不上什么营养，甚至有可能含致癌的黄曲霉素，危害健康。”
因此，建议大家还是购买正规厂家生产的花生油，而且还要注意尽量不要购买太大容量的桶装油，食用油如果久置容易产生氧化变质，这样不仅口感大打折扣，还可能产生一些有害物质，所以一次性购买最好不要太多。
就花生油而言，它在植物油当中属于中规中矩的一类，多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸占比则约为48%。由于花生油的耐热性比较好，因此可以用于各种不同的烹饪方式，而不像玉米油、橄榄油等不宜油炸用。
对于正常人群而言，花生油只要是适量食用，一般不会危害健康，当然，像切除胆囊认识、胃肠炎患者、高脂蛋白血症等特殊人群还是需要控制花生油的摄入量，免得加重病情。
买自榨花生油好不好？或增加癌症风险
一般人购买的花生油都是市面上的品牌商品，但也有人认为，品牌的花生油不够纯净天然，还可能有不少添加剂，吃了可能对健康不利，而更倾向一些在农家购买的自榨花生油，认为这样的花生油更加纯天然也更健康。
事实真的是这样吗？
去年一个针对花生油质量的检测报告显示，从全国8个省市购买的10款土榨花生油中，有2款黄曲霉毒素B1的含量超出国家标准限值，属于不达标产品。
黄曲霉素是黄曲霉菌所分泌的一大类毒素，也是早已被公认的一种高致癌物质，往往会大量出现在发霉的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品里面。
这些自榨花生油之所以被检测出黄曲霉素，很可能是因为他们选用的并不是新鲜的花生，而是久置甚至是已经发霉变质的花生。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授在此前采访中指出，花生油的健康与否，很大程度是取决于使用的花生是否新鲜，“如果使用的是新鲜花生，榨出来的油即使放上几个月，问题也不大。但是，如果所用的花生已经放了很久，甚至发霉变质，这样的鲜榨油不仅谈不上什么营养，甚至有可能含致癌的黄曲霉素，危害健康。”
因此，建议大家还是购买正规厂家生产的花生油，而且还要注意尽量不要购买太大容量的桶装油，食用油如果久置容易产生氧化变质，这样不仅口感大打折扣，还可能产生一些有害物质，所以一次性购买最好不要太多。
只要是原材料没问题。花生没有变质。榨油的机器干净。不会产生致癌物质。如果花生品质不能保证，还有机器比较脏，榨出来的油保存时间太久变质了。。那就不好说了。
相关问答：
